田鸡虽然不是很多人喜欢吃的，但是味道真的很好，这种油田鸡也是闽菜的特色，所以本期闽菜文化，让大家来看看这只油田鸡，看看它的做法，会让你喜欢的。
主料：田鸡(750克)
调料:大蒜(50克)大葱(15克)酱油(20克)白砂糖(10克)料酒(15克)淀粉(蚕豆)(15克)芝麻油(10克)味精(3克)咖喱(3克)花生油(50克)
1.屠宰和清洗野鸡，去除内脏、头部、爪子和皮肤，去除四肢，切割大腿骨3~4段，切割野鸡4段―六块，放在小盆里；
2.用干淀粉、酱油、白糖、料酒、味精将切好的野鸡抓好，稍加腌制；
三、蒜头切两头，葱取葱切眉葱备用；
4.将锅放在旺火上，倒入花生油60%热时，将腌制的野鸡和蒜头一起炒2~3分钟，沥干油；
5.加入汤、料酒、咖喱粉、味精、芝麻油翻盘几次。.
关键生产：野鸡可以剥皮或不剥皮.注意炸鸡.
工艺提示
1.野鸡可以剥皮或不剥皮.注意炸鸡；
2.由于油炸过程，需要准备500克花生油.
野鸡：野鸡富含蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育，缓解更年期骨质疏松症.维生素E、锌、硒等微量元素能延缓衰老，滋润肌肤，防癌抗癌.
营养成分
热量（1473.69千卡）
蛋白质（172.59克）
脂肪（63.46克）
碳水化合物(44.54克）
膳食纤维（1.97克）
维生素A（104.80微克）
胡萝卜素（52.12微克）
硫胺素（2.01毫克）
核黄素（2.17毫克）
尼克酸（31.68毫克）
维生素C（6.11毫克）
维生素E（32.59毫克）
钙（1025.15毫克）
磷（1630.17毫克）
钠（1700.55毫克）
镁（174.16毫克）
铁（16.66毫克）
锌（9.73毫克）
硒（122.03微克）
铜（0.70毫克）
锰（0.69毫克）
钾（2018.62毫克）
维生素B6（2.43毫克）
泛酸（1.76毫克）
叶酸（92.20微克）
维生素K（8.55微克）
生物素（15.00微克）
维生素B12（6.75微克）
胆固醇（300.00毫克）
维生素D（660.00微克）
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