八大菜系它是中国饮食文化中最能影响中国饮食风味的菜肴。八大菜系由川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜组成。最早的川菜、鲁菜、粤菜、苏菜是最有影响力的地方菜，后来的四大菜系由四个新地方组成。接下来，让大家跟随小编了解一下中国饮食：八大菜系的特点！
鲁菜：
鲁菜是起源于山东的齐鲁风味。它是中国汉族四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发菜系（与淮扬、川粤等有影响力的菜系相比）。它是历史最悠久、技术最丰富、难度最大、技艺最强大的菜系。
2500年前，山东山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向；1600年总结的黄河中下游蒸、煮、烘焙、酿造、油炸、油炸、油炸、烹饪、油炸、油炸、培根、盐、黑豆、醋、酱汁、葡萄酒、蜂蜜、胡椒奠定了中国烹饪技术的框架；明清时期，大量山东厨师和菜肴进入法庭，进一步升华了鲁菜优雅、中正大气、平和养生的风格特征。
经典菜肴包括一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油炸双脆、扒原壳鲍鱼、清汤银耳、红烧虾、醋椒鱼、烂炒鱼片、温炒桂鱼片、香炒鱿鱼卷、酱炒里脊丝(京酱肉丝)、木犀肉(木须肉)、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧虾、招远蒸丸、蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆芽、诗意银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烤鸭、酥鸡、黄鱼豆腐汤、拔丝山药、蜜梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、芙蓉黄管、油泼豆芽、阳关三叠、雨前虾仁、诗意银杏、乌云托月、红烧鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛蟹、炖两鸡丝、象眼鸽蛋、云猴头菇、油炸鱼芹、酥炸全蝎等。
咸鲜为主
鲁菜注重优良的原料质地，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味咸纯正，突出原味。葱是山东的特产，大部分菜肴都要用葱、姜、蒜来增香提味。炒、炒、爆、扒、烧等方法都要用葱，尤其是葱烧菜，最好有浓郁的葱香，比如葱烧海参、葱烧蹄筋；葱、姜、蒜是喂馅、爆锅、凉拌不可或缺的。海鲜品质优良，腥味轻。新鲜人士注重原汁原味。虾、蟹、贝类、蛤蜊多用姜醋调味；燕窝、鱼翅、海参、干鲍鱼、鱼皮、鱼骨等高档原料，品质优良，味道鲜美提鲜。
火候精湛
鲁菜的突出烹饪方法是爆、扒、拔丝，尤其是爆、扒素。爆，分为油爆、酱爆、香菜爆、葱爆、汤爆、水爆、火爆等。烹饪之道，如火中取宝。如果你不如，你就会出生。如果你超过一点，你就会变老。你会为俄罗斯而战，失去一瞬间。。爆炸技术充分体现了鲁菜在火上的功夫。因此，世界被称为吃在中国，火在山东。
精于制汤
鲁菜以汤为百鲜之源，注重清汤和奶汤的调制，浑浊清新。清汤的制作方法早在《齐民要术》中就有记载。用清汤和奶汤做的菜很多。名菜有清汤全家福、芙蓉黄管、奶汤蒲菜、奶汤八宝布袋鸡、汤爆双脆等。
善烹海味
烹饪珍品和小海鲜是独一无二的。山东海鲜，无论是参、翅、燕、贝，还是鳞、介、虾、蟹，都可以成为当地厨师的美味佳肴。
注重礼仪
山东民俗简约，待客豪爽，饮食丰富实惠，注重质量，受孔子礼食思想的影响，注重排场和饮食礼仪。正式宴会包括所谓的完美宴会、大宴会、鱼翅宴会、翅膀宴会、海参宴会、燕翅宴会等，可以反映鲁菜优雅氛围的一面。
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