中国饮食文化，在中国，它是广泛而深刻的。无论饮食的哪个方面，它都能准确地品尝到味道，让人回味无穷。那么，中国饮食的具体分类是什么呢？让大家一起往下看。
川菜
四川菜，简称川菜。
特点：以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、辣椒、醋椒为主要特点。
代表菜:红喜兔头、鱼香肉丝、麻婆豆腐、樟茶鸭、山城辣子鸡等。
豫菜
豫菜是中国烹饪文化的一部分，也是仰韶文化以来中原烹饪文化历史进程的结果。中原烹饪文化长期以来一直是中国烹饪文化的主流。仰韶的彩陶、殷商的鼎、洛阳周朝宫廷的食制、北宋汴京的繁荣经典，也是中国烹饪文化形成和发展的主要历史过程。古都和历史文化名城郑州、安阳、洛阳、开封都是中国烹饪发展史上的重要里程碑。
粤菜
广东菜，简称粤菜。
特点：选料广泛，注重新鲜、嫩、滑、厚。主要由广东菜、潮州菜、东江菜组成。
代表菜:龙虎斗、脆乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜杯、文昌鸡等。
鲁菜
山东菜系，包括济南、胶东、孔府三简称鲁菜。
特点：选料精细，刀法细，注重实惠，花色多样，善用葱姜。
代表菜:九转大肠、糖醋鱼、锅肘、宫爆鸡丁、葱爆羊肉、葱扒参、锅塌豆腐、红烧海螺、炒蚝黄、地三鲜等。
浙菜
浙菜，简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。
特点：浙江菜的四方风味不仅有自己的特点，而且有四个共同的特点：材料选择精致，烹饪独特，注重原味，生产精细。材料选择精致，是实现细、特殊、新鲜、嫩四个原则。
代表菜:西湖醋鱼、东坡肘、龙井虾、干炸铃、炖竹笋、西湖水盾汤等。
闽菜
福建菜，简称闽菜。主要代表福州和厦门菜。
特点：制作精美，色调美观，调味清新
代表菜：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生坏鸭、梅开二度、雪花鸡等。
徽菜
徽菜，简称徽菜，不等于安徽菜。
特点:烹饪方法擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色、重火功。主要名菜有火腿炖甲鱼
徽菜起源于唐宋，兴盛于明清。民国继续发展，中华人民共和国成立后进一步发展。徽菜具有浓郁的地方特色和深厚的文化底蕴，是中国饮食文化宝库中的一颗璀璨明珠。
湘菜
湖南菜，简称湘菜。
特点：以熏蒸、蒸、干炒为主，味道比酸、辣重， 辣菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。
代表菜:麻辣鸡、麻辣蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等。
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