在说起芒种可能有点奇怪，但事实上，这是中国二十四节气其中一个是夏季节气，那么芒种吃什么蔬菜呢？芒种适合哪些蔬菜？接下来，跟随本期饮食文化一起来看看吧！
芒种吃什么蔬菜？
黄瓜
夏季对人体最重要的影响是湿热。湿热侵入人体后，会导致毛孔张开、出汗过多、气虚、脾胃功能障碍、消化不良。适当摄入凉性蔬菜有利于解渴、解暑、清热泻火、排毒排便。黄瓜是凉性蔬菜的代表。它含水量高，钾和钠含量低。适用于夏季大量出汗后补充水分和流失的无机盐。
苦瓜
苦瓜具有清热解暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等疾病有一定作用。还具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌、提高人体免疫力等药用保健功能。
西红柿
番茄凉甜酸，具有清热生津、养阴凉血的功效，对发热、口渴、口干、牙龈出血、胃热口苦、虚火升高有较好的治疗效果。所含维生素C、芦丁、番茄红素和果酸可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化和冠心病。它还含有大量的钾和碱性矿物质，能促进血液中钠盐的排出，具有降压、利尿、消肿的作用，对高血压、肾病有很好的辅助治疗作用。经常出现牙龈出血或皮下出血的患者，吃西红柿有助于改善症状。
丝瓜
丝瓜富含水溶性膳食纤维，对肠道健康和肠道中有益菌群所需的营养物质不可或缺。
丝瓜还含有大量维生素A，对身体提高免疫力，消化吸收营养，避免营养不良，保护眼睛有很大的作用。
木耳
木耳味甘，性平，归胃、大肠经；具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血的功效；木耳被称为血管清道夫。夏天多吃黑木耳有利于排毒排便；另一方面，它有凉血、增加食欲的作用。
芥蓝
芥菜苔嫩、脆、甜、美味，富含维生素C、矿物质和纤维素是甘蓝蔬菜中营养丰富的蔬菜，可以用作油炸食品、汤或配菜。味甘性辛，具有利水化痰、解毒祛风、祛邪热、解疲劳、清心明目的功效。
