对于那些喜欢烘焙的人来说，在业余时间学习做一些特别的食物是最快乐的。你不仅可以消磨无聊的时间，还可以品尝自己的食物，无论味道如何，最重要的是健康。所以，让大家来台湾小吃看台式三杯鸡的做法。
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台式三杯鸡的做法
1.鸡洗净后切成块，姜切片，大蒜拆成蒜瓣，剥皮备用。
2.锅烧热，倒入芝麻油，加入所有姜片和三片蒜瓣，然后加入鸡块翻炒。
3.鸡块变色后，倒入酱油，加入适量白砂糖，翻炒，均匀上色，然后倒入米酒。
4.预热铸铁锅，将剩余的蒜瓣均匀铺在锅底。将3中的鸡块和汤一起倒入铸铁锅中（注意不要冲走铺好的蒜瓣）。汤煮沸后，盖上锅盖，继续用中火炖30~40分钟。打开盖子，搅拌几次，使鸡肉均匀着色（仍然注意不要翻转铺好的蒜瓣）。
5.打开锅盖，把剩下的汤收干(这是根据个人喜好控制的，我家更喜欢潮湿的感觉，所以汤还留了一点)，用普通锅大火收干，最多用铸铁锅中火，不要把边烧黑。
6.加入九层塔，盖上锅盖炖半分钟，这道菜就完成了。
烹饪技巧
1.铺好的蒜瓣主要是为了防止鸡肉在火下粘在锅上，因为这道菜需要干汤——如果用铸铁锅或砂锅做这道菜，还是要铺蒜的。
如果你觉得这很麻烦，你可以直接在锅里完成整个步骤，所以你只需要增加锅里的大蒜量。（事实上，我的18cm铸铁锅还是很大的，两头蒜也不满意。我不想再用更多的大蒜了。我别无选择，只能把所有的大蒜分成两半，至少是铺满的。
2.至于芝麻油的用法，芝麻油也分为两部分，一部分用于炒鸡，另一部分在最后一道菜快完成时倒在鸡块上，然后加入九层塔。这种做法以后会再试一次，可能会有不同的味道。
3.一般的收干步骤需要大火收干，但我怕大火把铸铁锅边烧黑，所以其实我是用中火收干的。
4.我觉得调料的量可以根据喜好和鸡的大小适当调整，不需要坚持一杯的量。
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