说到拉面，小编个人认为日本拉面真的比中国拉面好多了。让大家简单地谈谈配料。中国一碗拉面上的肉没有别人那么厚。那么，为什么世界著名的芝麻油日本拉面很受欢迎呢？饮食文化，为你解析。
日本拉面的制作工艺
先说汤底，最重要的是煮汤的时间长短。横滨家拉面店经理说，煮一锅好汤要三天。第一天，将猪骨洗净，用清水煮沸，去除血沫。这个程序与最后的汤色有关。第二天，将去除血沫的猪骨分成三部分。首先，将三分之一放入一个可以装100升水的大锅中，加入姜和葱。煮三四个小时后，取出猪骨，然后放入三分之一。据说猪骨煮4个小时以上会变淡。将煮好的猪骨汤放入一晚上，早上加入剩下的1/3猪骨和鸡骨架，再煮三四个小时，拉面汤底完成。
煮汤是一项粗糙细致的工作。店里每天至少要用300公斤猪骨，生意好的时候要用500公斤。所有这些都依在火边，不断撇去血沫，调节温度，捞出猪骨。为了防止炉子散发的热量流失影响汤的味道，他们还围了一圈直径相当于汤锅的边缘，叫做给炉子盖被子。
至于面条，日本拉面煮拉面选用的水是第一个严格控制的内容，其次是食材和面条，最后是制作方法。这几个关键要素在日本的每一家店都达到了极致，所以才获得了如此美誉。机智的日本人现在大多依靠机器的帮助，水和表面都是由机器制成的，在日本的制面室中，有严格的无菌控制，就像实验室一样。虽然有机器生产，但并不比手拉差，同时由于水的严格要求，为了做与日本博多相同的水条件，其他城市所有商店的水都将经过净水处理，然后通过软水机调整日本相同的水成分、性质，因此，甚至商店的水也是生产的。
日本三大拉面
1、札幌·味噌拉面
札幌拉面在日本乃至全世界都很有名。据说味噌拉面起源于一位富有想象力的顾客要求在味噌汤中加入拉面，然后逐渐演变成用大量猪油和大蒜炒的蔬菜和味噌汁猪骨汤一起煮，做出一碗美味的拉面。
2、旭川·酱油拉面
徐川酱油拉面最有名。汤底由猪骨和鸡肋煮成肉汤，然后由木鱼花和昆布煮成汁，再加上酱油汁调味。日本酱油的味道也不同于大家国内的酱油，味道很甜。
3、函馆·盐味拉面
函馆拉面一般指盐味拉面。汤底是用猪骨和鸡肋煮的清汤。油很少，味道也不像简单的咸那么简单。其实并不比其他汤头咸多少，反而比其他浓汤底更清爽。
