隶属于河南省焦作市沁阳市，古称怀庆府，素有秦怀古县、河朔名邦、商隐故乡、乐圣故乡之称。有壮观的丹河峡谷等自然景观，有天宁寺三圣塔等历史悠久的名胜古迹。当然，也有充满豫西北风味的美食小吃，每年五月只能吃到一种美味的食物，那就是滚动。什么是滚动？饮食文化为你介绍。
炒翻转儿:可以做主食或小吃
滚动是豫西北地区的特色民间小吃。每年麦黄季节，当地农民都会将刚灌浆、未成熟的青麦切割。经过脱粒、洗涤、去糠、焯水、脱皮等十多道工序，最后用石磨将炒好的干青麦碾成嫩长的细条，带着一缕缕小麦香的滚动新鲜出炉，色泽清澈，清香爽口。
因为这种食物是在石磨上磨碎的，所以人们称之为滚动。滚动的生产过程大约需要三到四个小时，所以人们也说滚动美味真的很难做，一碗滚动汗湿的裙子。
每年5月，麦穗颗粒饱满，但尚未完全成熟。此时，青麦是制作滚动的最佳原料。沁阳当地农民用镰刀收割未成熟的青麦，将切割的小麦捆绑在家中，将未成熟的青麦脱粒，并清洗去糠。
之后，用簸箕搅拌麦糠和麦梗，然后将崎岖不平的小麦籽放入大锅中，加入适量的水，用大火煮沸，直到煮沸，炒出新小麦的香味。小麦籽从锅里冷却后，倒在地上的芦苇垫上，在阴凉处晾干油炸绿色小麦粒，用石磨磨出细长的滚动小麦条。这些滚动小麦被包装成袋子，拉到街上出售。这是五月份最独特的食物。
当人们把滚动买回家时，他们可以制作出独特的风味小吃——炒鸡蛋。黄澄澄的鸡蛋是绿色的。烹饪时，放入几片大蒜瓣。最简单的烹饪方法可以创造出最原汁原味的食物。滚动的小麦味混合了鸡蛋的美味和大蒜的香味，既可以作为主食，也可以作为
小吃 河南 炒碾转儿既可做主食也可当小吃 饮食文化
