秋天是吃螃蟹的好季节，满足食客喜欢吃螃蟹的愿望，但在秋分有吃蟹的习俗，那么秋分为什么要吃蟹呢？接下来，跟随本期饮食文化让大家来看看秋分吃蟹的原因以及如何选择！
吃蟹的原因
1.秋分是蟹肉最肥最滋补的时候。螃蟹是一种顶级珍贵的水产品，肉嫩可口。不仅如此，螃蟹还具有很高的营养价值。它的蛋白质含量是猪肉和鱼的几倍，富含钙、磷、铁和维生素A。
2.螃蟹有很多种。中国大约有600种螃蟹。螃蟹可分为淡水和海水两类。最著名的淡水蟹是大闸蟹，俗称河蟹、毛蟹和清水蟹般在9月至10月成熟。
3.市场上常见的梭子蟹和花蟹都是海蟹。由于海蟹分布广泛，海蟹的成熟季节因地而异，一般从南到北。生产旺季为3月至5月、9月至10月，渤海湾辽东半岛4月至5月产量较大。选择合适的季节吃螃蟹又肥又香；其他季节又瘦又无味。
怎么挑选
1、看蟹壳。
凡壳背为黑绿色，有亮光，均为肉厚壮实；壳背为黄色，多为瘦弱。
2、看肚脐。
肚脐凸出，一艘都是膏肥脂满的；凹进去的，大部分脂肪不足。
3、看螯足。
螯足上绒毛丛生，螯足老健；而螯足没有绒毛，体软。
4、看活力。
将螃蟹翻过来，腹部朝天，能迅速用刺脚弹翻过来，活力强，能保存；不能翻过来，活力差，存放时间长。
5、看雄雌。
农历九月挑雌蟹，十月挑雄蟹，母蟹吃黄，公蟹吃奶油。选择母蟹可以看到圆肚脐下面有几层，一般有三层很美味，黄色，油；长到五层，黄色很硬；选择公蟹，你可以看到大约两块在三角形肚脐上方是否黄色，黄色一般有奶油，如果白色，可能是壳蟹，没有奶油。
吃蟹要注意的要点
不要吃死螃蟹
螃蟹死前死后，体内的组氨酸分解会产生组胺。组胺是一种对人体有毒的物质，随着死亡时间的延长，螃蟹中组胺的积累会增加，毒性越大。更重要的是，即使螃蟹煮熟了，组胺也不会被破坏。
生螃蟹不能吃
螃蟹容易寄生肺吸虫，生吃螃蟹会使肺吸虫进入人体。此外，螃蟹食用腐败的食物，各种细菌和毒素积累在胃里，如果生吃容易引起中毒。
内脏不干净的螃蟹不能吃
蒸或油炸，烹饪前，不仅要清洗氢蟹，还要清洗蟹脸颊、蟹胃和蟹心脏。其中，蟹脸颊生长在蟹体两侧，排列成眉毛状条状，蟹胃在蟹体的前半部分，蟹脸颊和蟹胃含有大量的细菌和脏东西。蟹心在蟹黄中间，与蟹胃紧密相连，味道苦，也应清除。
不宜吃蟹的人
1.脾胃虚寒者不宜食用或少吃蟹
螃蟹很冷，吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良。此外，慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡患者最好不要吃螃蟹，因为食用后容易复发或加重旧疾病。如果吃螃蟹后引起腹痛和腹泻，可以用15克紫苏和5片姜煎，以缓解疼痛和腹泻。
2.心血管患者应避免吃螃蟹
蟹胆固醇高，每100克蟹肉胆固醇235毫克，每100克蟹黄胆固醇460毫克，冠心病、高血压、动脉硬化、高脂血症患者，吃高胆固醇食物，会导致胆固醇增加，加重心血管疾病的发展，所以应该少吃或不吃蟹，尤其是蟹黄。
3.过敏体质的人应避免吃螃蟹
吃螃蟹后，特殊蟹蛋白通过渗透性增加的肠壁进入身体，产生过敏反应，产生大量组胺，引起胃肠道等平滑肌痉挛、血管水肿、恶心、呕吐、腹痛、腹泻；有些还会引起荨麻疹或哮喘。此外，患有皮炎、湿疹、癣、疮毒等皮肤病的人也应该小心，因为吃螃蟹会使病情恶化。
4.感冒发烧的人不宜吃蟹
感冒饮食要清淡，高蛋白螃蟹不易消化吸收，吃后容易使感冒难以愈合或加重病情。
5.肝炎患者不宜吃螃蟹
肝炎患者由于胃粘膜水肿、胆汁分泌异常、消化功能下降，蟹肉富含蛋白质，不易消化吸收，导致食物容易滞留在肠道腐败，往往容易引起消化不良、腹胀、恶心、呕吐，甚至起大量肝细胞坏死，加重病情。
6.老年人不宜多吃螃蟹
由于老年人消化系统器官老化，功能下降，消化吸收能力差，所以螃蟹应该主要品尝，不应该多吃。吃时可以蘸姜醋汁，以消除寒冷。此外，由于消化器官发育不完善，消化吸收能力差，儿童不宜多吃螃蟹。
7.胆囊炎、胆结石等胆道疾病患者不宜螃蟹
胆囊炎和胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢紊乱有关。吃螃蟹容易复发或重病。
