说到耳眼煎饼，人们都知道它是天津三大独特之一。它还具有健脾利湿、清热利尿的功效。它是一种适合所有年龄段的食物。当大家想在家吃东西时，大家该怎么办？那么这个问题饮食文化，深入分析耳眼煎饼的做法。
耳眼煎饼起源于清末光绪年间，由回民刘万春创作。煎饼选料精良，制作精良，质优价廉，赢得了煎饼刘的绰号。附近的富人和人过生日，举办婚宴。他们用蛋糕这个词谐音，一步一步地买他的煎饼。生意越来越兴隆。
做法一：
主料：糯米粉200克，酵母2小勺。
辅料:适量清水、豆沙馅、食用油、芝麻油。
1.取200克优质糯米粉，加2勺酵母；
2.多次加入少量清水，将糯米面团和至软面团；
3.盖保鲜膜，室温发酵半小时左右；
4.依次将发酵好的糯米面团拉出成分相同的剂量；
五、双手搓圆后，按圆饼状；
6.将豆沙馅放在圆饼中央，提起周围的面饼；
7.包成饭团，用掌心轻轻按成煎饼；
8.将足够的食用油倒入热锅中，待食用油50%热；
9.将煎饼放入油中，用小火慢慢煎至两面形成一层硬壳，然后取出沥干油；
10.再起一锅，倒入芝麻油，烧至80%热，将以前处理过的煎饼放入锅中；
11.快速翻几下，炸至两面微金黄即可捞出。
做法二：
主料:糯米粉300克，豆沙适量
辅料:适量清水、酵母粉、食用油、芝麻油
1.将酵母粉溶解在温水中，慢慢倒入糯米粉，用筷子搅拌均匀。
2.用手做一个湿润光滑的面团，盖上盖子静置半个多小时。
3.取适量糯米面团，搓圆压扁，包上豆沙馅。
4.小心收口，稍微整理一下。
5.下油锅先用玉米油中小火煎至定型，再另起一锅，倒入芝麻油再炸。
6.出锅装盘。
小贴士:炸的时候可以用牙签扎小孔，以免炸蛋糕时爆裂。
营养价值
耳眼煎饼历史悠久，富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维和钙、磷、铁、钾、镁VB1、VB2.营养成分还具有补中益气、温胃止泻、安神养颜、健脾利湿、清热利尿、解毒消肿等食疗功效。
