对于川菜文化，很多人的第一个想法是辣。四川人很会吃辣，所以川菜一定很辣，但是辣可以体现美味的食物，开胃，让人忍不住想继续吃。接下来大家来看看正宗夫妻肺片的做法。
1.白卤后，牛头皮、金钱肚、牛肉冷却备用(白卤如下:八角、三奈、草果、茴香、肉桂、胡椒、干辣椒、姜、葱、盐、白酒)
2.牛金钱肚片成薄片
牛肉切成薄片
牛头皮切成薄片(这是最难切的食材之一，很吃刀)
5.切好后放在一起备用
6.芹菜切段打底(肺片对芹菜要求很高，一定是芹菜。芹菜或芹菜的味道完全变了，芹菜越细越新鲜越好)
把切好的肺片放在芹菜上
8.这是卤牛肉的白卤水汁(白卤水实际上是淡淡的茶色，与普通老卤水相比)
9.在卤汁中加入一点酱油、味精和糖
10.将调好的汁液倒在肺片上
11.撒上红油(一定要加一点红油底，这样才能更香)，撒上辣椒面，熟白芝麻和酥花生就可以上菜了。
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