冬天吃饭已经成为整个季节大家关心的话题。就连很多爱吃零食的女生也放弃了冷零食，爱上了各种温暖的零食。火锅方便也让它很受欢迎，每个人都喜欢吃火锅，但你知道如何正确吃火锅才能健康吗？
冬天过后，一热三鲜的火锅文化是合法的，口腔疾病患者的数量将超过其他季节的15%。通常，火锅汤的温度可以达到120℃，如果你把它拿出来吃，很容易烫伤口腔、舌头、食道或胃粘膜。患有口腔粘膜白斑、扁平苔藓等口腔疾病的人会复发几倍，严重时还会诱发食管癌。
当许多食客吃火锅时，他们经常追求美味、嫩、光滑的食材，这种饮食习惯是非常不卫生的。更好的方法是把肉、鱼、海鲜放进锅里，煮五六分钟，然后放蔬菜，煮大约半分钟，然后开始享受美味。
国内畜禽、蔬菜在生产运输过程中存在许多不安全因素，餐桌上的新鲜食品往往含有病原微生物、寄生虫卵或农药残留，如果冲洗吃，有害微生物侵入人体，导致呕吐、腹泻、头痛、高烧等疾病的风险很大。为了健康，或牺牲味道，冲洗食物，然后吃。
清水或清汤锅底最好。老北京的涮锅汤底是白水，里面加了一点葱、姜、海米、香料，不加油。这种汤底几乎没有热量。清汤里会有一些油，但一般不多。
麻辣红汤虽然味道浓郁，但里面的油脂含量很高。而且我亲眼看到很多红油锅底在室温下凝固，说明一方面油脂可能会重复使用，另一方面饱和脂肪含量过高。这样的锅底不适合吃。如果你喜欢辛辣的食物，你可以选择在蘸酱中加入一点辣椒油，这样你就可以吃辛辣的食物，而不会摄入太多的脂肪。
如果你喜欢吃辣，尤其是那种特别辣的，不要急于直接送到嘴里，应该先蘸酱，这样你就可以减少一点辣椒对胃的刺激，也不会摄入太多的脂肪。
每个人都有痛风和尿酸高的人不能吃火锅的常识。事实上，这是因为火锅汤里有很多嘌呤煮肉。除了嘌呤，火锅汤里还有很多脂肪。即使用清水冲洗，煮一些肉后，也会有相当一部分脂肪溶解在汤中。如果用白汤和骨汤做锅底，脂肪含量也会很高。此外，洗过蔬菜的汤中还含有亚硝酸盐、草酸等成分。
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