相信大家都见过吃过剁椒鱼头。这是在。家常菜文化其中一道菜，一道非常开胃的菜，红辣椒和新鲜的鱼头，会让一个人非常开胃，开胃，吃，然后看看切碎的辣椒鱼头的做法。
据说剁椒鱼头的来源可以追溯到清朝雍正年间，反清文人黄宗宪因文忌文字狱而逃亡。
路上经过湖南的一个小村庄，住在一个贫穷的农民家里。农民从池塘里捕回一条胖鱼，农民们用烹饪来招待黄宗宪。鱼洗净后，鱼用盐煮汤，然后用自己的辣椒切碎，用鱼头蒸。我不想让黄宗宪觉得很好吃，不能忘记。
事平回家后，让厨师改进这道菜，于是就有了现在的剁椒鱼头，成了湘菜蒸菜的代表。
配料:胖头鱼鱼头1，剁椒适量，白酒高度1勺，胡椒少，料酒1勺，蒸鱼酱油1勺，油适量，盐适量，姜适量，葱适量。
做法：
1.将鱼头洗净，从鱼唇中间切开，在鱼头下厚厚的部分斜划几刀。
将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。
将白酒倒入剁椒中，拌匀备用。
4.在腌许油倒在腌制好的鱼头表面，擦拭均匀。
将姜片、葱片铺在碗底。
6.放入处理好的鱼头。
然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。
8.将适量的水放入蒸锅中，煮沸，然后放入鱼头，盖上盖子，用大火蒸汽约10分钟。
9.取出蒸鱼头，倒入碗中多余的汤，撒上葱花，倒入蒸鱼酱油，然后加热适量的油，倒在上面。
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