每个会做饭的人在做一道菜的时候都会选择自己喜欢的食材和最好的食材。很多人想尝试自己做剁椒鱼头，但是如果不选对鱼头，味道可能会不一样。家常菜文化，让大家了解一下剁椒鱼头的做法。
用于正宗剁椒鱼头的鱼头是熊鱼头，又称胖鱼头。
取一些肥红辣椒，洗干净（注意，不要洗），风干水两天后，用刀切碎，然后放盐，用力放盐，盐和切碎的辣椒搅拌均匀，（这里还有一个技巧，如果生产量不太多，个人口味不太重，建议不要放太咸），然后封半个月以上。
剁椒鱼头：
原料:熊鱼头(又称胖鱼头或麻脑壳)
调料：剁椒、姜、葱、味精、食用油：1、姜切丝，如果想偷懒，切片也可以说过去。
2.将葱洗净，切成两分长的小段。
3.将熊鱼头处理干净，洗净成大盘(注意找稍微深一点的盘子)。
在鱼头上铺一些姜丝或姜片。
5.鱼头上铺着四五勺剁椒。剁椒的量取决于个人口味的重量。少放口，多放口。反正我不喜欢放太多。如果太干，可以在盘子里加一小杯冷水。
6.洒几粒味清，然后滴几滴食用油或加点(蒸鱼酱油)。
7.放入蒸锅火，蒸十分钟。
8.开锅，撒上一些绿色的小葱，倒上热油。
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