众所周知，随着人们生活水平的提高，越来越多的人患有财富和疾病。人们终于知道，即使肉很好吃，它对身体也不那么健康。那么，你知道素食主义的好处和坏处吗？这个问题健康饮食文化，为你解析。
吃素的好处
1、长寿
一项为期七年的素食主义研究表明，素食主义比肉食主义者活了大约15年。这些研究得到了中国健康项目（一项关于大量人口的饮食和健康研究）的进一步证实，他们发现中国人很少吃高脂肪和肉制品，患癌症、心脏病和其他疾病的风险也很小。
2.你可以摄入更多的膳食纤维
素食主义的一个显著特点是膳食纤维的摄入量较多。粗粒、蔬菜、水果的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助保持肠道水分，软化粪便，保持粪便畅通，促进体内毒素的及时排出，有效预防便秘、衰老和癌症。流行病学研究表明，素食者的肺癌、结肠癌和直肠癌的发病率低于非素食者。
3.有一颗好心
水果和蔬菜是一种全面的抗氧化营养素，可以保护心脏和大动脉。此外，它们不含饱和脂肪或胆固醇。素食者的胆固醇水平低于肉食者的14%。美国人的饮食大多是高脂肪和胆固醇的肉制品和乳制品，心血管疾病是美国的头号杀手。
4.优质蛋白质
虽然素食者饮食中蛋白质的来源主要是植物蛋白，但豆制品中的大豆蛋白和蘑菇蛋白都是优质蛋白质。如果搭配合理，大豆蛋白和米粉等主食的植物蛋白可以同时混合，可以显著提高蛋白质的利用率。因此，从蛋白质营养的角度来看，素食者可以满足身体对蛋白质和数量的需求。
吃素的坏处
素食最大的缺陷是容易引起体内维生素B缺乏维生素B12有许多功能，维生素B12缺乏时，四氢叶酸和琥珀酸辅酶A的产生减少，导致四氢叶酸和琥珀酸辅酶A的产生减少DNA巨幼细胞贫血是由合成缺陷和血红素合成障碍引起的。
膳食纤维过多会加速胃肠道矿物质营养物质的排出，导致体内矿物质营养物质未被吸收就流失。
长时间不吃动物蛋白会导致免疫力下降。长期素食肯定会导致体缺乏维生素B12.钙、铁、锌等微量元素对人体有许多不利影响。
