说到辣条，相信很多朋友都放不下。的确，辣条作为一种民族小吃，多年前风靡全国。其实自己做辣条既简单又放心，所以现在饮食文化，小编会带你去看看如何自己做辣条。
第一步:准备食材。干腐竹100克，八角1，香叶2片，肉桂1小块，姜片少，辣椒粉少，辣椒粉少，孜然少，熟白芝麻少，盐少。
第二步:浸泡腐竹。将腐竹掰开放入盆中，加入一小勺盐和适量冷水。浸泡2-3小时，直到腐竹完全变软。(浸泡过程中，可以用大碗压住腐竹，均匀浸泡。
第三步:将腐竹浸泡后，拧干水分，切成段，如图所示。(因为要用油炸一段时间，腐竹里的水一定要拧干。
第四步:往锅里倒一点油。油热后，将腐竹放入锅中，用小火煎。(传统的油炸方法是这样做的。为了健康省油，大家用油炸。
第五步:油炸腐竹表面金黄时，控油夹出。
第六步:锅中留一点底油，将八角、香叶、肉桂、姜片放入锅中小火炒香，然后将辣椒粉、辣椒粉、孜然放入锅中炒红油。
第七步:将炒好的腐竹放入锅中，小火翻炒均匀。
第八步：加入少许盐，翻炒均匀，然后沿锅边倒入一小勺水。水烧干后，关火。出锅前，撒上少许煮熟的白芝麻，搅拌均匀，使辣条准备好（放一点水可以使辣条更美味。不要放太多的水，只要超过10毫升。
注意事项：
1.泡发腐竹最好用冷水，这样泡发腐竹的形状比较完整。
2.辣椒的量要根据自己的口味来放。喜欢辣的朋友也可以多放辣椒段。
3.选择腐竹要多注意四点:
A.观察颜色。腐竹最好是麦黄色，略有光泽。
B.看外观。好的腐竹，面对光线，能看到瘦肉状的纤维组织。
C.闻闻气味。豆腐是大豆做的，闻起来像豆子。
D.用水浸泡。买回家的腐竹，可以先把一小段泡在水里。浸泡过的水呈淡黄色，不浑浊，质量好。
4.家里做的辣条不宜长期保存，建议尽快食用。
