兰州牛肉面是当地著名的食物。兰州牛肉拉面也很有名。能研究兰州拉面的人比别人更特别吗？让大家一起下去饮食文化来了解吧。
马保子
说到清末，一位做饭的回族大师来到兰州，名叫马宝子。他很善于思考这个问题：兰州的回族喜欢牛羊肉，汉族喜欢拉条子。大家怎样才能吸引这里的回族居民来吃我做的饭呢？他想把这两种饮食结合起来。起初，他试图做羊肉拉条面，但他发现没有。为什么？
因为羊肉有羊肉的味道，相当多的人不喜欢吃。此外，羊肉太嫩，肉太碎，不容易形成。此外，羊的体积太小，产肉率低，不适合大众饮食。最后，它决定放弃羊和牛。
起初，面条仍然被拉起来。后来，我发现这种面条很难拉起来，根本不能满足高峰期的需要。面条太单调了，不适合儿童和老年人。这是擀面条的选择，发现面条仍然是单一的。试试看，最后选择了拉面，大大提高了工作效率，迎合了公众的口味。
牛肉的不同被称为大宽、二宽、韭菜叶、细（毛细）、二细、三细等。配料注重一清二白三红四绿——汤清、萝卜白、辣椒红、蒜苗绿。牛是甘南牦牛肉，面条是永登旱地的和尚头。当然，它已经改变了原来的种子。
牛肉面已有120年的历史。它以其独特的风味和一清二白三红四绿的悦目色彩赢得了国内乃至全世界顾客的好评。被中国烹饪协会评为三大中国快餐之一，成为正宗的中国第一面。
牛肉面也在变。初创的马保子牛肉面以一清(汤)二白(面)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五碎(牛肉)而闻名。抗日战争期间，这种吃法在他的孙子马杰l】手逐渐流传，成为西北名菜。到目前为止，兰州已经是中国中餐的第一个品牌。
你知道中国饮食文化的意义吗？
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