不管是什么，都会有奢侈品，很多女人为了衣服和包而疯狂。美食家对世界上各种珍稀食物疯狂，松露是美食家最好奇的。
那么，本期西方饮食文化了解松露是什么。
松露(学名:Truffle）是蘑菇的总称，分为子囊菌门西洋松露科西洋松露属(学名:Tuber）。大约有10种不同的品种，通常是一年生真菌，大多生长在阔叶树的根部，通常生长在松树、橡树和橡树下。散落在树底方圆120~150cm，地下3~40cm隐藏块状主体。分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国家。
松露有一种特殊的食用气味，富含蛋白质、氨基酸和其他营养物质。松露对生长环境要求极高，不能人工栽培，产量稀少，导致其稀有而昂贵。因此，欧洲人将松露与鱼子酱和鹅肝并列为世界三大珍品。
在众多种类中，法国黑松露和意大利白松露的评价最高。白松露通常是生的，磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。它可以切成薄片，一起烤，或者用来烤鹅肝。一些奶酪也添加了松露。
黑松露的味道没有白松露那么浓，你可以做松露盐或松露蜂蜜。在过去，松露必须去皮，但现在它经常被研磨以避免浪费。松露具有很高的药用价值，被称为琼珍灵芝林中灵的免疫之王，是提高人体免疫力的最佳食物。
科学研究数据显示，黑松露富含蛋白质、18种氨基酸（包括8种必需氨基酸）、不饱和脂肪酸、维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒、鞘脂、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄酮、腺苷、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等必需微量元素，具有较高的营养和保健价值。
其中，雄酮有助于阳，调节内分泌；鞘脂化合物在预防阿尔茨海默病、动脉粥样硬化和抗肿瘤细胞毒性方面具有明显的活性；多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，可用于保健。
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