面糊是福建泉州汉族的传统名点。它是糊状的，由细面和红薯粉制成。对于闽南人来说，面糊很有闽南风味，很受大众欢迎。那么，如果你想自己做面糊，最重要的汤底是怎么做的呢？接下来，让大家一起来厦门小吃中看看吧。
面糊汤底：
面糊主要依靠汤的味道。汤底由虾、牡蛎、蛤蜊、淡菜等美味新鲜的海鲜制成，风味极佳。
面糊汤底没有猪油，也不会加大肠汁。一般有几种大骨汤，每家店的汤底都不一样，各有特色。
面糊：
用料：
面糊一般可以添加多种成分，如大肠、小肠、虾、猪肝、鱿鱼、鸭心、豆腐、卤蛋、煎蛋（切碎后加入）、醋肉（炸肉片）、香肠、蘑菇等。
配料：
主料：75克精制面线。
辅料：虾糠、猪骨汤、熟鱼、精盐、味精、淀粉、胡椒、香菜、白酒(浸泡过当归)。
做法：
1.将虾糠包裹在纱布中，放入1000克清水锅中，用中火煮半小时。取出虾糠后，汤过滤备用。把熟鱼撕成丝。
2.将锅放在旺火上，倒入猪骨汤和虾糠煮沸的汤中，倒入沸腾。将精制面线稍微拧碎，放入沸汤锅中，加入精盐和味精调味。淀粉调水慢慢舀入锅中，不断推勺子，直到面线浮起，锅中的汤变成糊状。
3.吃饭前，可以根据每个人的口味加入肠、小肠、各种熟食和油条。吃面糊的时候撒胡椒粉、芹菜粉、白酒、卤汁，味道更好。
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舌尖蔓延的美味，厦门面糊做法
