隶属于河南省焦作市沁阳市，古称怀庆府，素有秦怀古县、河朔名邦、商隐故乡、乐圣故乡之称。有壮观的丹河峡谷等自然景观，有天宁寺三圣塔等历史悠久的名胜古迹。当然，也有充满豫西北风味的美食小吃，沁阳白丸具有很强的地方特色，在当地必须品尝，然后让饮食文化为你介绍。
沁阳白丸：具有地域特色的传统小吃
沁阳白丸又称漂白丸，是古怀庆府地区具有地域特色的传统风味小吃。沁阳最著名的白丸是李家白丸。
李家白丸的制作工艺可以追溯到清末。清光绪年间，河内县灯塔街的李振河借鉴了当地常见的驴肉丸做法，以山药、鸡肉、鸡蛋为主要原料制作丸子，萌生了早期白丸的雏形。
清末民初，李家白丸第二代传人李应堂改进了白丸的制作工艺。鸡蛋只用蛋清，鸡肉只用鸡胸肉。将蛋清与山药、鸡胸肉混合搅拌后，用接近沸点的水漂制成的球颜色为白色，故称白丸。
此后，李家的白丸生产工艺越来越精细。1914年和1915年，李应堂先后在沁阳市城府前街租了两间门面房，挂上了李家白丸的招牌。从此，作为沁阳白丸的代名词，李家白丸成为当地城乡居民餐桌上的美食。
经过120多年的继承和发展，李家白丸已成为焦作著名的风味食品。1998年，李家白丸获焦作市第三届风味小吃大赛一等奖；2005年，李家白丸获沁阳市第一届神农文化节风味小吃大赛特等奖；2009年4月，沁阳市政府宣布李家白丸生产技术为首批市级非物质文化遗产项目。
沁阳白丸是以鸡胸肉为主料，以蛋清、山药、面粉为辅料的当地小吃。制作时，需要用刀背将鸡胸肉切成肉泥，用竹筷将山药切成糊状，将蛋清与蛋黄分离。
搅拌时，先将蛋清与一定量的水混合，用筷子反复搅拌成泡沫，在搅拌过程中依次加入鸡胸肉泥、山药糊、红薯粉等，然后加入精盐、料酒、猪油等调味料，通过充分搅拌使其成为软面。然后，将软面揉成小球，浸泡在约90摄氏度的热水中，用温火慢慢加热，直到白球全部漂浮在水面上。
据李家白丸第四代传承人李晓友介绍，通过上述步骤制作的白丸色泽嫩白，晶莹剔透，柔软硬度适中，内部柔软，富有弹性。无论是白丸汤还是烧白丸，口感酥脆可口。
小吃 沁阳白丸极具地域特色的传统风味小吃 河南 饮食文化
