碳水化合物是支撑大家的基础，大家主要从一些米粉食品中获得。虽然面条看起来只是单一的，但它们在历史发展中有不同的特点。
所以，本期了解中国十大面条正宗河南炖面之一。
河南炖面，中国十大面条之一，有4000年的历史。它是一种传统的肉、蔬菜、汤、米饭聚会小吃，味道鲜美，经济实惠，在中原闻名，遍布全国。炖面是一种类似于宽面条的意大利面，以优质高筋面粉为原料，辅以汤和各种配菜。汤是筋好，营养丰富。
汤用优质嫩羊肉、羊骨（分裂，暴露骨髓中间）煮5小时以上，先用火滚，然后用小火煮，包括七八种中药、骨油煮，汤白亮，像牛奶，所以有人叫白汤。配件包括海带丝、豆腐丝、粉丝、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，然后带香菜、胡椒油、糖、大蒜等小盘汤可分为：汤面和鱼面。
材料：面粉、羊肉、姜、香菜、葱、豆腐皮、海带丝、菠菜、盐、味精
做法：
1.和面，面稍软(面要放盐)；
2.每半小时和一次，共3、4次；
3.醒来至少3个小时，否则脸会很无聊；
4.带骨牛肉，或羊肉炖，汤里只放姜，连盐都不放；
5.炖肉差不多烂，以后捞出肉；
6.去掉骨头，去掉肥肉，继续放回锅里炖；
7、炝锅；
准备香菜、葱、豆腐皮丝、海带丝备用；
9.开始前半小时，把脸全部写成两厘米宽的长条，两边抹油，再醒半小时；
10.甩开长条面，拉得越来越长，拉成细面；
11.在锅里煮，面条煮熟时，把海带和菠菜放在一起煮；
12.准备加入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱、盐、味精、辣椒；
13.加入煮熟的面条，倒入炖汤。
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