碧螺春是江苏太湖洞庭山生产的传统名茶，是中国十大名茶之一。冲泡后，它是绿色的，芳香的，深受人们的喜爱。碧螺春不仅味道鲜美，而且被称为菜肴苏菜碧螺虾就是一个例子。那大家来看看碧螺春菜的碧螺虾有什么特点。
碧螺虾的特点
碧螺虾是江苏苏州汉族的传统名菜，属于苏菜。主要以虾为主料，以碧螺春为配料。成菜具有鲜茶、清淡爽口、色泽简洁优雅的特点。虾色如白玉，茶叶点缀其中。入口有清新的茶香，鲜嫩有弹性，有点甜。
碧螺春是一种名茶，产于苏州太湖洞庭东西山。它的颜色、香味和形状都很好。它被认为是茶中最好的。原名是吴宇吓人。后来康熙皇帝游大湖品尝这种茶，因为它的名字不优雅，所以他把它命名为碧螺春，因为它的茶色碧玉，形状像曲螺，早春采摘。
碧螺虾是指这种特殊的茶。碧螺虾以新碧螺春的香茶汁为调味料，与河虾一起烹制而成。入口后，不仅有河虾的鲜味，还有名茶的香味和独特的魅力。上桌时，如果周围点缀着茶，就会有各种各样的颜色、香味和味道，从而达到苏州菜的特色。以新碧螺春的香茶汁为调味料，与河虾一起烹制而成，既有河虾的鲜味，又有名茶的香味，风味独特。
碧螺虾的做法
食材：
鲜虾350克，碧螺春10克，精盐6―7克，1个蛋清，20个干淀粉―25克，400克色拉油(约50克)。
做法：
鲜虾洗净，漂白，沥干。放入碗中，加入精盐、蛋清、干淀粉搅拌。
2.再煮一杯开水，放入碧螺春，泡一杯茶。
3.将锅放在旺火上加热，舀入色拉油，烧至油温约120℃时，加入虾。
4.用筷子轻轻分散，直到虾呈乳白色，倒入漏勺沥油。炒锅重置旺火。
5.将虾倒回锅中，加入碧螺春茶汁约30克，翻炒锅，出锅放入盘中，将茶叶微微挤出茶汁，点缀在虾旁，以示碧螺虾。
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