荔枝肉作为一道百年名菜，一直深受福建人的喜爱。在古代，有一个骑着凡人世界的妃子微笑。没有人知道荔枝来了。可以看出，荔枝很受欢迎，荔枝肉的味道、外观和香味都像荔枝肉一样美味和受欢迎。闽菜文化，教你做正宗的荔枝肉。
原料：
猪瘦肉300克，葱15克，蒜瓣2粒，菱角6粒，酱油15克，香醋13克，白糖15克，红曲粉5克，湿淀粉35克，骨汤30克，芝麻油2克，熟猪油1斤(75克)
做法：
1.将猪瘦肉洗净，切成长约10厘米、宽5厘米、厚1.3厘米的肉片，在每片肉面上切成0.5宽0.8厘米的斜十字花刀。然后将刀花切成2.5厘米宽1.5厘米的斜块。菱角切成厚片，用红曲粉和湿淀粉（30克）将肉抓住。葱白切寸段，蒜切米。
2.将炒锅放在旺火上，将猪油烧至80%热，将挂湿淀粉的肉片和菱角放入锅中翻炒两分钟。当肉片呈荔枝形状时，倒入漏勺排出油脂。将剩余的油放在旺火上。先用蒜米炒，然后用葱、糖、香醋、酱油、骨汤、芝麻油、湿淀粉(5克)变稠，倒入荔枝肉、菱角，加入15克猪油，翻炒几次，放入盘中。
特点：红色，形状像荔枝，质地脆嫩，香味酥脆，酸甜可口。
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