在南米的北面，南方人经常吃米饭作为主食，而北方人更喜欢馒头、面条等意大利面。除此之外，其他地方也有自己独特的主食，你知道中国的主食是什么吗？
那么，本期中国饮食文化一起理解吧！
主食是指传统餐桌上的主要食物和能量的主要来源。由于主食是碳水化合物的主要来源，特别是淀粉，以淀粉为主要成分的大米、小麦、玉米、土豆、甘薯等块茎食品被不同地区的人视为主食。一般来说，主食主要含有碳水化合物。
谷类和土豆是中国人民的主要能源，每顿饭都离不开米饭、馒头、蛋糕、面条或其他谷类和土豆制品。在农村，这些谷类食品占居民一日三餐能量的80%以上，而城市居民也超过50%。主食是指形成当地居民主要能源的食物，是大家中国人的谷物作物。比如大米、白面、玉米及其制品，有些地方土豆也是主食的一部分。
米饭、面条和其他富含碳水化合物的主食被认为是身体的敌人，尤其是在运动和健身后。事实上，这种做法是非常错误的。除了适量的蛋白质、脂肪和水适量的蛋白质、脂肪和水外，最重要的是碳水化合物的补充。
根据最新版《中国居民饮食指南》，推荐的合适饮食能量由碳水化合物能量55%~65%组成；脂肪能量20%~30%；蛋白质能量11%~15%。运动时，身体主要依靠碳水化合物参与能量供应，维持运动强度，为肌肉和大脑提供能量。
与蛋白质和脂肪不同，体内碳水化合物的储存非常有限。如果人体在运动过程中没有得到足够的碳水化合物供应，就会导致肌肉疲劳和无动力。不仅如此，如果中长期缺乏主食，还会导致血糖含量下降、头晕、心悸、脑功能障碍等问题，严重者还会导致低血糖昏迷。
虽然许多新食品仍然以谷物、小麦、大米、玉米和燕麦为基础，但原始谷物早已面目全非。它们大多被抽筋剥皮加工成精致的面粉，用来制作高品质的馒头、面包、蛋糕、早餐麦片和零食。即使大家常说粗粮，经过现代加工或淀粉变性技术，也能像滑石粉一样细腻可口。这些可能就是问题所在！
食品工业工程师、谷物化学家和面包师都知道，精制面粉可以生产出美味的外壳和美丽的最终产品，但食品加工领域的成就可能会导致另一个领域（如营养）不可预测的问题。
结论在一些西方国家，肉经常被用作主食。小编仍然建议除了主食之外，多吃蔬菜和水果，以平衡营养。
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