风干鸡，是中国十大禁菜其中一个，有时，反复无常的丑陋往往反映在饮食上，因为他们自己的幸福是基于牲畜的痛苦，这是一个弱肉强食的世界。那么，你知道风干鸡是什么特产吗，它是怎么做的吗？有什么残忍的呢？
中国十大禁菜:烤鸭掌
残忍的菜：
做风干鸡需要一定的技巧，速度一定很快。
这是一道藏菜。大师以极快的速度拔毛、取脏、将调料填入鸡腹、缝合、挂在通风处。请注意，在所有步骤之前，鸡没有被放血杀死，也就是说，鸡还活着，然后像风铃一样在风雪中咕咕叫。
看古龙的小说一定定要知道和西门吹雪决斗的人，往往一招就低头一看，胸口多了一个血洞在流血，然后才反应中招。
我觉得这只鸡也差不多。大师辗转反侧后，他低头一看，头发消失了，内脏也变了，所以他会明白自己被抓住了。可怕的是，一只鸡半会儿就死不了。
做法：
从活鸡到制作风干鸡的过程是：选择活鸡-整形手术-冲洗-腌制-风干。腌制时，盐的量非常重要。要求均匀涂抹，肉厚的地方适当多放，肉薄的地方少放，市民可以根据自己的口味适当增加或减少；除盐外，还可以根据辣椒、辣椒等调味料的口味。
腌制时间约为12小时。之后，最好选择暴露在阳光下。天气好的时候可以晒两三天；如果遇到雨天，可以放在通风阴凉的地方。如果条件允许，腌制的风干鸡可以放在冰箱里冷冻，天气好的时候可以晒。
风干鸡选一只当年的鸡(最好是公鸡)，不要太大，四斤左右就行了，放血后，不要掉头发，从肛门小口取出内脏，杀的时候不要沾水。取100克精盐(按4斤重鸡)，在干净的铁锅里炒。根据自己的口味，可以加入胡椒粉、五香粉等调料，从内到外均匀涂抹在鸡身上。鸡胸部可以用细钻一些小眼睛。鸡头要在嘴里等一点盐(切记盐要均匀)，然后最好用谷草或其他天然植物包起来。最后放置(悬挂)在通风干燥的地方，可食用约20-25天。烹饪时再蒸一次。
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