中国是一个物产丰富的美食大国。在悠久灿烂的历史中，勤劳智慧的古代劳动人民创造了无数独特的美味佳肴。其中，汉族八大菜系是当地美食文化最典型的代表。现在让大家浙菜给大家介绍一下，哪个省的名菜叫化童鸡。
问:哪个省名菜叫化童鸡？
答:化童鸡是浙江省杭州市的传统名菜。
叫化童鸡，又称黄泥炖鸡，是浙江杭州著名的中外传统名菜，至今已有300多年的历史。传说古代有一只叫花子的鸡，但是缺锅少灶。饿的时候，他模仿烤红薯的方法，用烂泥把鸡包起来，放在石头做的炉子上，捡一些干柴炖。过了一会儿，泥煮熟了，他拿起来放在地上。鸡毛脱落，香气突然溢出。
后来，这种泥烤技术被引入餐厅和餐厅。据说常熟山景园餐厅是第一家经营名为化鸡的餐厅。它们在民间制法的基础上精致完美。在炖泥中加入绍酒，用西湖荷叶烤鸡包，将荷叶的香味与母鸡的鲜香融为一体。这道菜多年来一直很有名，杭邦名菜叫化童鸡也随之而来，成为中国名菜之一。
制作化童鸡的方法
材料：一只纯嫩母鸡（约1500克）、3片鲜荷叶、2克精盐、10克胡椒盐、35毫升酱油、100克京葱和2种味精。5克、1克山奈、10克糖、75克猪腿肉、1张白报、75毫升绍酒、3500克酒泥罐、250克猪网油、4米细麻绳、5克洋葱、1片八角形、5克姜丝、25毫升熟猪油。
做法
1、洗涤：屠宰母鸡，褪色头发，洗净，在左翼下打开约3厘米。5厘米的开口；取出内脏和气管，用水清洗并排出。切掉鸡爪，取出鸡翅的主骨和腿骨，折断颈骨，以便在炖包扎。
2.腌制:将山奈、八角碾成粉末，放入瓦碗中，加入少酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜丝，腌制15分钟，翻2-3次，使调料均匀渗入鸡体内。
3.炒菜:将猪腿肉和京葱切成丝。将锅放在旺火上加热。用油滑锅后，将熟猪油放入25毫升，加入京丝和肉丝翻炒，加入少酒、酱油、精盐、味精，翻炒备用。【美食中国】
4.包扎:先将炒好的辅料从鸡腋下的刀口填满鸡腹，然后将腌鸡的卤汁一起倒入，然后用猪网油包裹鸡身，先用两张荷叶纸包裹，第二层用透明纸包裹，再用荷叶包裹，再用麻绳绑两个十字形。
5.涂泥:将酒坛泥粉碎，加入少酒沉渣、粗盐、水捣碎，平放在温布上，将包裹好的鸡放在中间，用手用水拍打湿布周围，使泥牢牢贴在麻绳上。然后去除湿布，用白报纸包裹，防止炖烤时土壤脱落。
6.煨烤:用烤箱，先用200度高温将泥里的鸡肉煮熟，防止鸡肉在微温下变质变味。40分钟后，将温度调整到160度左右，持续烘烤3-4小时。煨烤时注意将泥里的鸡腹朝上，防止漏油。
7.上席:将炖鸡泥放入搪瓷盘中，端入餐厅，当场敲开泥，然后去掉荷叶等包裹物，将鸡肉和卤汁倒入准备好的腰盘，端上餐桌，蘸上胡椒盐。
中国十大饮食文化的传统境界
客家挑茶文化客家挑茶食谱大全
日本油炸小吃:日本天妇罗的做法大全
饿了来一片 世界十大巧克力品牌
