浙江地区物产丰富，尤其是位于东海之滨，渔业资源丰富。浙菜其中，海鲜已经成为一种非常常见的成分。例如，浙江绍兴民间除夕必备的冷冻肉是一道引人注目的传统名菜。让大家了解一下冷冻肉的做法。
在浙江，尤其是绍兴，鲜鱼制作有着悠久的历史。早在隋大业时期，就有人编写了《会稽县海鲜制作法》。香菇本身的咸鲜味正适合夏季人口稀少的特点，也证实了其药补兼具的气质。中医认为，香菇味甘，性温，能益气，补精添髓，甚至绍兴人坐月子，病后康复。
冷冻肉是用文火烹制而成的。是咸鲜合一、鲜脆糯、红亮晶莹、油而不腻的。它们有独特的风味。它们是咸鲜合一的浙江菜风味的典型代表。好的五花肉和黄鱼一起煮，相辅相成。喜欢讨彩头的绍兴人也喜欢在这道菜上盖上一个头。虽然头不是很好吃，但它意味着想想（头）。
传说中的传说
据说有一个农民，婆婆刻薄，媳妇很贤惠。除夕分岁吃饭时，婆婆故意把头烧进冷冻肉里，让媳妇吃。当她看到这一点时，她的叔叔批评她的母亲，不应该这样对待她的嫂子。听了这话，媳妇笑着对叔叔说：叔叔错怪婆婆的好意。婆婆想让嫂子得到好运。她今年有头，明年有头。媳妇的话打破了尴尬局面，婆婆深受感动，从此一家人和睦，日子越来越好，所以流传至今。
冷冻肉的原料
原料：猪五花肉350克，黄鱼100克。
调料：黄酒50毫升，酱油50毫升，白糖15克，葱姜10克，猪皮100克，香叶、桂皮、茴香2克，味精10克。
冷冻肉的做法
1.选择2/3瘦1/3肥的猪五花肉洗净沥干，切成3厘米宽2厘米的条状；黄鱼刮鳞去鳃洗净沥干，切成2厘米宽的方块；猪皮切成10厘米宽4厘米的条状备用；
2.炒锅，炒葱姜，加入黄酒、500毫升清水、酱油、糖、味精、香叶、柱皮、茴香，加入五花肉、黄鱼、猪皮，用大火煮沸，撇去浮沫；
3.盖上盖子，用小火烧1小时50分，直到变软。从锅里出来，放在小碗里，冷却冷冻。
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