芋泥又称芋头，是福建闽菜中的汉族传统甜食之一，以其独特的口感而闻名。这道菜香甜可口。它是闽菜的传统甜食之一，通常是宴会的最后菜。接下来，福建小吃文化具体了解吧。
芋头，又称芋头，是福建闽菜中的汉族传统甜食之一。它是用红枣、樱桃、瓜子、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油制成的。福建东部沿海地区有制作芋头的习俗。
芋头泥经常作为福州宴会的最后一个甜点推出。其中，尤其是福鼎八宝芋头泥是最正宗的。它的声誉与它的材料选择密切相关。福鼎八宝芋头的选择来自福鼎当地特产——省级著名农产品福鼎芋头。福鼎芋头以其大、松、香而闻名，是制作八宝芋头的最佳产品。
做法：
原料：
芋头640克，糖320克，猪油或植物油160克，葱3条，水1/2杯，樱桃1粒。
步骤：
芋头切1厘米厚，隔水蒸20分钟，趁热压芋头。
加热猪油或植物油，将葱炒香，去除葱渣。
3.加入糖和芋头，慢火炒至幼滑，逐渐加水煮透。
4.芋泥放在碗里，蒸至热。用樱桃装饰。
芋泥的主要功效：
芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素C、B族维生素、皂苷等成分。氟含量高，具有洁牙防龋、保护牙齿的作用。
其丰富的营养价值可以增强人体的免疫功能，可以作为预防和治疗癌症的常用药物饮食的主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中具有辅助治疗作用。
芋头中所含的粘液蛋白可以提高身体的抵抗力。芋头是一种碱性食物，能中和体内积累的酸物质，调节人体酸碱平衡，产生美容、黑发的作用，也可用于预防和控制胃酸过多。
芋头富含粘液皂素和多种微量元素，可以帮助身体纠正微量元素缺乏引起的生理异常，增进食欲，帮助消化，抗癌。
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