在中国，福建哪家店最有名，那就是沙县小吃。最有名的菜是佛跳墙。这道曾经在世界上掀起佛跳墙热的福州菜，食材丰富，包括鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇等。它还营养丰富，能促进发育、美容、延缓衰老、增强免疫力。这是一个很好的补品。闽菜文化，教你如何在家里做美味的佛跳墙。
主料：
水发鱼翅(30克)、小鲍鱼(15克)、干瑶柱(10克)、水发广肚(15克)、虾肉(20克)、鹌鹑蛋(20克)。
调料：
鲜冬笋片(10克)、水发蘑菇(15克)、熟鸡(20克)、老姜(5克)、绍兴花雕酒(50克)ml）、上汤（150ml）、盐(1克)，白胡椒(少许)。
制作方法：
1.先将姜片铺在罐底，再铺冬笋片，依次铺香菇，再加入熟鸡肉和虾。
2.放入瑶柱，再放入鹌鹑蛋，再放入宽肚，铺上鱼翅，铺平鱼翅。
3.上面放一只小鲍鱼，把一半的花雕酒舀进罐子里，把勺子上火注入汤里。
4.倒入另一半花雕酒煮沸，用少许盐调味，然后撒少许胡椒粉，将汤舀入罐中，盖上罐盖。
5.用保鲜膜包好罐子，严格密封罐子，把密封好的罐子放进笼子里。
6.盖上锅盖，用中火蒸两个小时，蒸好后取出，用剪刀剪下保鲜膜，在罐子下面放一个垫子吃。
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